Fricassée au poulet et aux fèves
Chili au bœuf et aux légumes
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Croûte brunch
Sous-marin croustillant surprise
Biscuits aux fèves au lard


 Chili au bœuf et aux légumes
Ingrédients :  
- 450 g (1 lb) de bœuf haché, maigre
- 2 oignons moyens hachés
- 1 gousse d’ail émincée
- 250 ml (1 tasse) de carottes hachées
- 250 ml (1 tasse) de céleri haché
- 250 ml (1 tasse) de poivrons verts hachés
- 796 ml (28 on.) de tomates entières broyées
- 398 ml (1 bte) de fèves au lard à l’ancienne Clark
- 15 ml (1 c. à table) de chili broyé (facultatif)
- 15 ml (1 c. à table) de jus de citron
- 5 ml (1 c. à thé) de cumin
- 45 ml (3 c. à table) de persil frais haché
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet ou eau

Préparation:
 Dans une poêle antiadhésive, faire revenir le bœuf à feu moyen-vif 5 minutes.

Bien remuer à la fourchette. Retirer l’excédent de gras de la poêle.
Incorporer les oignons, l’ail, les carottes, le céleri et les poivrons. Poursuivre la cuisson 4 à 5 minutes.

Ajouter les tomates, les fèves au lard, le chili broyé, le jus de citron, le cumin et le persil.
Couvrir et laisser mijoter de 8 à 10 minutes.

Ajouter le bouillon de poulet, laisser réduire un peu avant de servir.

Conseil : On peut remplacer le bœuf haché par de la dinde hachée. Une tranche de blé complètera bien ce plat. Les haricots blancs comme toutes légumineuses constituent une excellente source de fer et de protéines végétales.